מקדש הקפה המקומי
דבוב הוא מקדש לחובבי טקס הכנת הקפה. ובתור מי שנשואה לאחד כזה לא יכולתי שלא להקדיש אחר צהריים מזדמן לביקור בסניף הקרוב לביתנו. בית הקפה הפינתי כולל קומת כניסה צנועה שבה מתרחש הקסם, וקומה שנייה בה אפשר להתענג בשלווה על יצירת האמנות.
ההכנה לטקס
עוד לפני שיתחיל הטקס עלינו לבחור את סוג הקפה שנשתה. דבוב, אוסף את הפולים ממגדלים פרטיים בכל העולם. על קירות בית הקפה אפשר לראות את התמונות שלהם ולקרוא על מאפייני המקום שבו הם חיים ועל טעמו של הפול. דף המידע מוסיף ומסביר על עפיצות וגווני טעמים, אבל אני משאירה את הבחירה למי שמבין בדבר. כמה שפחות חמצמץ בבקשה…
ועכשיו לטקס
אחרי שבחרנו את סוג הפולים הגברתן שוקל אותם בכובד ראש ומעביר מידה מדוייקת למטחנה. הטחינה משחררת ארומה נפלאה והוא נותן לנו את האבקה, להריח. מכאן הוא מתקדם לאט לאט בשני נתיבים שונים – אספרסו בשבילי וHand drip לידען.
התהליך קפדני וממושך. הקפה מקבל את מלוא תשומת הלב והריח כובש את חלל החדר. לזה גם אני מכורה.
שלב ההסבה
עכשיו הזמן לקחת את הכוסות הקטנות ולעלות לקומה השנייה. מדרגות ספירליות נפתחות אל קומת כורסאות בסגנון אירופאי, מעורבב בנגיעות אסיאתיות. חלון גדול משקיף אל הרחוב ואנחנו שוקעים בספות ולוגמים אט אט מהנוזל החם והמיוחד.
עולם של טעמים מתערבל על הלשון. כל הספקים של דבוב קורצים אלי מהכוס הקטנה, ולרגע גם אני מתמכרת לטקס הקפה המקומי.
קפה דבוב נמצא במספר סניפים ברחבי סופיה, אבל הקסם אותו קסם.