לDa Organic יש חזית יפה שפונה אל הרחוב. שולחנות ברזל עם כיסאות וינטג', מוזיקה נעימה ועציצי במבוק ענקיים. בקרוב יהיה ממש נעים לשבת שם (הרחוב נמצא בימים אלה בסופו של שיפוץ מאסיבי). אלא שמי שיתפתה לשבת בחזית יפספס את כל הכיף. כי היופי האמיתי נמצא בפנים.
המעדנים של Da
כניסה לDa מגלה קודם כל חנות מעדנים. יש שם מקרר עם קינוחים בריאים אבל מושחתים להפליא. בין השאר מסתתרים בו מלבני שוקולד חרובים ממכרים (חובה לקנות הביתה!). ליד, יש מקרר עם בניצות (Banitsa) מקמח מלא, ממולאות בכל טוב (הגבינה המסורתית, תרד, או עדשים אדומות). גם אותן אפשר לקחת הביתה או לאכול במקום עם מטבל אדום מצויין. עוד ליד נמצא הסטנד של הלחמים. אבל זה כבר סיפור מעולם אחר לגמרי. הלחמים של Da Organic קראנו, עשויים מחיטה עתיקה. ולכן, מעבר לזה שהם מצויינים, הם הרבה יותר בריאים, והרבה פחות מלאי גלוטן מלחמים רגילים.
אז כמובן שאפשר לעצור כאן. להצטייד במטעמים (אנחנו קונים כאן קבוע את הלחם שלנו) ולחזור הביתה שמחים וטובי לב. אבל אני, אמליץ לכם לדבוק במטרה ולהמשיך להתקדם פנימה. כי שם, בחדרים ובחצר האחורית נמצא כל הקסם.
חדרי האמנות
לא סתם מגדירים את עצמם DaOrganic כמתחם אמנות ולאו דווקא מסעדה. יש להם שיתוף פעולה של מעל ל-18 שנה עם גלריה מקומית, דבר שמעשיר את המקום והופך את המעבר בין חדרי המסעדה לטיול בגלריה נפלאה של ציורים ופסלים של אמנים מקומיים. בחורף, אני מניחה שנתכרבל לנו בכסאות העתיקים המפנקים בחדר הפנימי מול יצירות האמנות, אבל בקיץ אנחנו ממשיכים הלאה, אל החצר האחורית.
החצר האחורית
וכאן, כל הקסם. חצר יפיפיה עם כסאות ברזל עתיקים ונוחים, הרבה במבוקים שתורמים לתחושת השלווה ומוזיקה רגועה. אנחנו מתרווחים בכסאות, ולרגע קשה להאמין שאנחנו עדיין בלב העיר הסואנת.
השירות, לא תמיד מושלם. המלצרים הצעירים משתדלים לתרגל את האנגלית שלהם. חלקם מצליחים בכך יותר, אבל חלקם פחות. הכוונות שלהם טובות. לנו, זה מספיק.
האוכל מיוחד
אז אם כל היופי עד כאן לא משכנע מספיק, אין ספק שהאוכל בDa Organics הוא סיבה מצויינת לביקור.
האוכל בDa מתחייב להיות צמחוני. ללא חומרי הדברה, דשן או תוספים כימיים. ההכנה עדינה, במטרה לשמר את הויטמינים שבירקות הטריים. את הירקות, משתדלים לרכוש מחקלאיים בולגרים המוגדרים 'מצפוניים'. התוצאה היא שילובים צבעוניים בטעמים נפלאים שמכבדים את טעמו הבסיסי של אוכל. יש שם מעדנים שמבוססים על המטבח הבולגרי, אחרים עם השפעות איטלקיות (כי אי אפשר בבולגריה בלי פיצה ופסטה) וגם מטעמים ים תיכוניים בנגיעות יווניות.